Conteúdo Exclusivo
Manual da Confeiteira
Domine as técnicas essenciais de validade, embalagem e chocolate para entregar ovos perfeitos.
1. Tipos de Chocolate & Temperagem
Processos Essenciais
Derretimento
Sempre de 30 em 30 segundos no micro-ondas (potência média) para não queimar.
Choque Térmico
Derreter até 45°C, resfriar até 28°C-29°C e usar.
Se não fizer isso, a casca não endurece e fica manchada.